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酒店廚房使用各種各樣的廚房用具，選擇合適的廚房用具，標(biāo)準(zhǔn)化使用和維護(hù)對(duì)烹飪過(guò)程的安全和健康至關(guān)重要。在酒店廚房使用廚房用具時(shí)，有許多禁忌需要注意。內(nèi)蒙古廚房設(shè)備禁忌包括以下幾個(gè)方面
包頭廚房設(shè)備商用冰柜是一種用于商業(yè)環(huán)境的冷藏設(shè)備，主要用于食品和飲料的儲(chǔ)存和冷藏。商用冰柜一般具有容量大、制冷保溫效率高、清洗操作方便等特點(diǎn)，應(yīng)用于超市、酒店、餐廳、便利店等商業(yè)場(chǎng)所。
不銹鋼廚具不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存鹽、醬油、醋、蔬菜汁等，因?yàn)檫@些食物含有大量的電解質(zhì)，如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存，包頭酒店用品不銹鋼也會(huì)像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，溶解有毒的金屬元素。不要使用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化的化學(xué)物質(zhì)，如小蘇打、漂白 粉、次氯酸鈉等。
包頭廚房設(shè)備種類(lèi)繁多，部分燃?xì)庠O(shè)備、機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)時(shí)要注意安全。例如，機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不能靠近，以避免危險(xiǎn)。排煙罩面積需要大于燃?xì)庠O(shè)備面積20以上，防止火星飛到裝飾天花板，發(fā)生火災(zāi)。
包頭廚房設(shè)備需要有足夠的冷藏加熱設(shè)備，使廚房整個(gè)室溫（無(wú)空調(diào)或新風(fēng)設(shè)備）正常在28~32度之間，給原材料的保質(zhì)儲(chǔ)存帶來(lái)諸多困難。因此，廚房用于配件的原材料應(yīng)隨時(shí)儲(chǔ)存在冷藏設(shè)備中，以保障原材料的質(zhì)量和生產(chǎn)的安全。調(diào)味料、湯、原料、半成品和成品應(yīng)在低溫下保存。
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